| 【产品简介】 |
| 高马二溪茶的独特性不在于茶种，而在于气候环境与土壤。高马二溪是红色的”火岩土“。这是高马二溪不同于云台山的”灰质白云岩“和插花岭的”黄皮砂石岩“的地方。本千两饼，鲜叶摘自2016年，加工成黑毛茶后，当年踩制成成品千两茶，所有原料为高家溪一组茶农所制，无任何外地原料或拼配原料。 |
| 【禁碑】 |
| 安化禁碑是湖南质量文化的缩影。2011年，湖南省文物司法鉴定中心在协同湖南省收藏协会、湖南省茶叶研究所相关文物考古专家和茶叶专家对安化县一个古茶园进行实地考察后证实:安化县田庄乡高马二溪村九湾十八岔古茶园为历代贡茶产地"皇家茶园"。 |
| 【禁碑内容】 |
高马二溪茶核心资源在于这块禁碑：碑文如下: 钦加州衔署安化县正堂加五级纪录五次杨为谕禁事照得安邑茶行凡客商买卖茶斤取用银水戥称法码历遵奏定章程价值仍听随时评定外其银概用足纹九扣每两给实银九钱戥照库评短三分称用十六两足给归包照原定法码廿四斤行户抽用照部例每两三卜收取不得另立名私自？取节奉各大宪行令晓谕遵照在案因日久弊生行有私改戥称行使低潮搀搭货物等弊产贩亦有捆尖搀末潮湿弊端以致互相讦控并控各大宪批示法码另县较准给发并委审究结仍另遵照旧章取其各给申详在案兹据产户等呈请岁示须领法码前来除将经前县刘换制较准贮库法码发给？用合行岁示申禁为此仰行商产户人等知悉嗣后买卖茶斤务各遵照旧章公平交易银用足纹九兑凡系九五色九五兑不得搀搭低潮申色扣水戥照库评短三分称用十六两法码足给成包廿四斤勿许轻戥重称苦累茶户行户抽用遵照部例每两三卜收取勿许外立名色苛索筹样？手浮用等弊其产贩亦宜照依时价不得有意居奇搀和潮湿捆尖等弊自示之后倘敢故违一经访闻或被告发定即严拿讯实究办法不姑宽各凛遵勿违，特示右仰通知，道光四年八月初一日各乡公刊。
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| 【禁碑发现】 |
专家发现，在高家溪古茶园附近的碑基坳有一块刻印了《奉上严禁》茶规的青石碑，专家鉴定该碑为清道光四年(公元1824年)原碑原地文物，据当地老人说，这块禁碑已有180余年。据称，在现存的一百多块茶规碑中，再没有一块有《奉上严禁》字样，这从一个方面可以充分证明当时这片茶园茶叶的品质。古茶园地处原始次森林边缘，海拔800米以上，占地约30亩，茶园长约1000米，宽10米至20米，依山势呈长蛇形铺开，主要生产宫延天尖贡茶，这里终年云雾缭绕，土质、气候十分适宜茶叶生长。
为保护禁碑，安化县政府在旁边树立了一块告示牌，为见证安化黑茶历史悠久、茶文化深厚的重要见证，对些珍贵文物。安化文物部门已申报为全国重点文物保护单位。根据《中华人民共和国文物保护法》，禁止任何单位和个人在石碑50米范围内爆破作业或修建地面建筑；禁止以外力直接敲打石碑本体；禁止文物部门专业技术人员以外的人士擅自拓片；禁止任何污损文物本体的行为或移动本体。 |
| 【原料】 |
| 高马二溪这几年因名声大噪，采摘过度。且价格连番上涨，本支千两是从高马二溪地区农民手中购得，价格实惠，原料纯正，熟悉高马二溪茶叶特点的茶叶爱好者一品便知。 |
| 【茶叶外形】 |
外形色泽稍黑、原料较嫩、属于二级头茶原料。色褐而有光泽，梗少，压制紧密。其毛茶黑褐色而有光泽，叶粗大，条索不甚紧，梗多。
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| 【茶叶汤色】 |
| 内质初汤略薄，头七泡汤色深黄带黑，七泡过后，出“樟香味”，汤色变清变透，有茶气，可泡三十多泡。汤色泡至后面，转橙黄明亮。茶碗盖留香持久，茶汤香气醇厚，有杉树香气。 |
汤色实拍
| 【茶叶内质】 |
| 易入口，略嫌淡。第三泡后开始有喜入转化，3-6泡之间滋味最好。初尝茶气颇弱，但入口后鼻腔余韵转强，喉头鼻腔亦有阵阵回甘以及隐约的凉意，略有点很淡的中药意味。中度回甘。初入口毫不惊艳，同样是第四泡开始陡然扭转，焕发后劲和魅力。茶汤厚实而顺滑无比，入喉即化。香气中正平和而又层次分明，变化多端，从散发粽叶香开始，各种微妙而不可名的香气交织出现，不强劲不袭人，却绵绵不断，越加精妙。 |
汤色实拍
| 【原料】 |
| 每一泡的味道都和上一泡有所区别。十数泡之后仍有好表现。白梗的加入增加了茶汤的甜度，舌面带有强烈回甘，喉头同样有丝丝温和的凉意，是一款让人印象深刻，不能忘杯的好茶。毛茶汤色初汤淡黄，略混浊。有明显板粟香气，无苦涩。茶气温和，茶汤略薄，耐泡，三泡后汤色转明亮清澈，七八泡后仍有不俗表现。回甘绵长，不是那种强劲回甘，但非常持久。 |
千两茶茶顶叶底实拍
| 【原料等级】 |
| 原料为二级尾，三级头原料，荒芜茶园茶，野生，内含物丰富，欠厚度。叶底黄褐色，均匀，舒展度好，叶片柔软。老嫩均匀，揉捻适中。 |
成品叶底实拍
| 【原料】 |
| 叶底活性好，肥厚润泽，褐色带绿，完整度好，富有弹性和活性，仍能感觉到鲜叶本身的厚润感。 |
| 【原料】 |
| 叶底完整无碎，色泽一致，这种茶叶有经验茶客一看便知内含物的丰富程度。 |
| 【地域】 |
| 高马二溪山陡路不好走，自然生态环境保护好。高马二溪20平方公里，村民1800余人。这张照片为2014年所拍。 |
| 【发展】 |
| 这张照片为2017年所拍，经过这几年的发展，高马二溪已打造成“天下黑茶第一村”，并在通往高马二溪的五个路口设立石碑。 |
高马二溪茶厂仓库一角
| 【流通】 |
| 安化高山纯料在市面上流通速度较快。踩制的高马二溪黑茶不愁销路，一般刚做出来就被人买走了。喝过的人都会收藏一点，所以，库存量很少。 |
高马二溪毛茶存储
| 【高马茶特点】 |
| 高马茶有特殊的“樟香味”，但这种味道需要达到一定的转化才有，主要特点是生津感强，高马二溪茶适合喜欢喝生普的茶叶爱好者品尝。高马二溪茶极具收藏价值，近年来高马二溪纯料茶日趋难寻。高马二溪主要为“火岩土“，土壤环境导致茶叶地域特点。 |
马家溪野生茶园实拍
| 【高马二溪特殊的生态环境】 |
| “千年黑茶出安化，高马二溪茶最佳”，高山茶无人管理，不施肥；跟基地茶园茶相比，野生茶芳香物质多，无苦。高马二溪以“天生好原料”闻名湖南黑茶叶界。据民国时期著名茶学专家彭先泽所著《安化黑茶》记载，安化境内出产“道地茶”，以高马二溪所产高山云雾茶制作者方为“安化黑茶”之正宗者，故有安化黑茶高马二溪品质最佳之美誉。 |
| 【土壤】 |
| 高马二溪有着特殊的林中茶、茶中林的生态环境。茶叶一般日照时间以4-6小时为宜，首先，林中茶则可以通过林荫来调节日照，上午和下午均可以通过太阳的斜射形成天然的树荫给茶树营造较好的阴凉环境；其次，杉树、松树、香樟或其他杂树所散发的各种天然香味会被茶叶自然吸收，使茶叶的清香更绵长而浓郁；再次，香樟等特殊林木散发的气味具有很好的杀菌杀虫作用，这也是直接导致高山茶病虫害少、无须治虫的重要原因之一；第四，不管是针叶林还是阔叶林，都有树叶的脱落更新，掉落到地上就是茶树最为天然的生态肥料。因此，高马二溪的茶叶虽然没有大面积的连片茶园，但是近百平方公里的山头，正是这种林中茶、茶中林的生态成就了它们的自然芬芳。 |
| 【高马二溪神奇的育茶土壤与独特的地理位置】 |
| 高家溪与马家溪两溪广泛分布存在七亿年历史之久的冰碛岩与烂石土壤。如果说冰碛岩是活化石、是七亿年前地壳活动的历史见证，那么烂石土壤就是上苍赐予的九天息壤，就是优质茶叶繁衍生长的天然乐园。整个高马二溪的土壤是上层是烂石，中层是砾石，底层是黄土或黑土。而这些烂石含有丰富的矿物质，经湖南省农科院检测，其中以硒最为可贵，可以防癌，丰富的有益微生矿物元素成就了高马二溪茶叶的独有的滋润甘甜。 高马二溪茶叶肥大厚实、经络清晰，内含物质极为丰富，明洪武24年既列为贡茶，故有“天生好原料”之美誉。震惊业界与世人的“奉上严禁”茶业禁牌(清道光四年立于境内)近年被发现后，国家考古专家和茶业界权威学者据此考证“高马二溪世为皇家茶园所在地”。1953年，毛泽东主席亲点湖南省委筹备两百担高马二溪优质安化黑茶作为赠送前苏联友人的高级茶礼。高马二溪茶叶之所以受到如此青睐，盖因高马二溪独有的地理位置，它的海拔平均在700-800之间，高则过寒，低则过暖，水雾充足，日照时间长。这个海拔范围内的每片茶叶生长时间是山下一片茶叶生长时间的三倍，使茶叶有充足的时间吸收空气的天然水分和土壤中的各类养分和有益微生矿物质，特殊的地理条件造成了高马二溪的茶叶不但叶片修长丰厚而且内含物特别丰富。这成就了高马二溪茶叶较之其他茶叶所没有的耐泡功能。 |
| 【高马二溪的历史】 |
| 历史记载清道光四年（1825年）“奉上严禁”茶碑。在高山云雾之中，保留至今有186年，据考证高马二溪视为皇家茶园，当时是中央政府直属机构而设立的，安化县令杨姓县令官因此官居五品。高马二溪茶叶品质好，制作的黑毛茶运送到资水沿岸的黄沙坪、江南等地加工为防假冒，凭印刷的引票送茶，雕刻印版是嘉庆23年（1819年），雕刻原物保留在公司。 |
通往禁碑的小道上所拍路边野茶
| 【什么样的原料最适合做千两茶】 |
| 1953年的千两茶，用的是二级原料，因为茶叶二级茶营养最多。千两茶不比绿茶，并非越嫩越好，茶叶过嫩，无法满足焙制技术的要求，成茶香气偏低。相反，茶叶太老则味淡香粗，成茶正品率低。所以，春茶尾，夏茶初，五月初的原料最合适做千两。直径控制在19.5厘米最为合适，过紧转换慢，过松不利于割饼。 |
| 【千两茶的由来】 |
| 千两茶的起源现有两种说法：一是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。二是相传为道光初年，一张姓晋商和黄沙坪当地制茶师傅花费数年工夫精研而成，采制工艺十分讲究。千两茶的起源，各有说法，不过可以肯定的一点就是其制法十分神秘，不是嫡传弟子无法制出真正的千两茶。 |
| 【千两茶传统加工工艺】 |
花卷茶以安化上等黑毛茶为原料，经筛制、拣剔、风选、整形、拼配等工序加工而成，并有特殊要求：
一是必须是地道的正宗安化茶。
二是原料必须无梗无杂，才能制作花卷茶。
三是盛茶的长筒花格蔑篓必须是新鲜楠竹织成，一概楠竹只能织一只。
每支茶加工可分蒸包灌篓、杆压紧形两个阶段。 |
每支千两茶称秤时为70斤，因为还需要蒸软，有2斤多的水份。
| 【千两茶的蒸包灌篓】 |
一阶段蒸包灌篓：
分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕叶、上“牛笼嘴”等步骤。即将原料分次过称后，分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软化，分次装入花蔑篓（内衬有蓼叶、棕丝片各一层），层层由人工踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。 |
黑毛茶的关键工艺——七星灶
| 【千两茶的框压】 |
二阶段框压紧成形：
将灌好茶的花蔑篓置于压制场地的特制框杆下经五轮滚压，由一班青壮年男子（6人），短装、绑腿赤脚上阵，压制地由5人下压大杠，1人在前面移杠压茶，传统工艺为70杠，现有人为省工，只压了60杠，千两茶需要在二级茶的基础上，正好压70杠才能将茶汁挤出浸透在茶叶上，后期进行不紧不慢的自然转化。 |
| 【千两茶的框压】 |
| 收紧蔑篓时，由4人用脚踩篓滚压，1人操小杠绞紧篓蔑，随着篓内茶叶受压紧缩，花蔑篓不断缩小，压大杠和绞小交替进行，反复5次，加箍绞到花卷圆周尺寸符合要求为止， |
| 【千两茶的框压】 |
| 有7个箍，最后由1人手挥木锤，锤击花卷整形（俗称打榔头）。这些繁杂的工艺过程后，置于一边冷却定型。定型后还要松箍、杀蔑、锁口、标记制造日期，放置防伪标志，最后置于特设的晾棚竖放晾置，日晒夜露1个月(以前为49天)即为成品。在压制过程中，由1人领喊着近乎民歌般的号子，如：“狠狠地压咧——”其余人附和：“压呀。”施展其绞、踩、压、滚、锤工技，反复多次，最后形成长约1.55米，直径0.2米左右的圆柱体，置于晾架上。 |
| 【千两茶的框压】 |
| 经夏秋季节大自然的日晒、夜露、风吹（不能淋雨），进入长期存放期。这一过程，其实质是在自然条件催化下，自行发酵、干燥。茶的吸附特性，使蓼叶、蔑片等香气和天地雾露、阳光之精气吸于茶体之内，故存放越久，质量越好，且每只茶净重保持为36.25千克。 |
| 【千两茶的独特性】 |
| 由于千两茶全系手工完成，自然形成的某种风格，不可复制，就如同世界上没有两片完全相同的叶子，绝无雷同，即使同一个师傅，同一批原料，同一种工艺生产出来的千两茶都会有区别。所以千两茶个性独特，珍贵！ |