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六月
1
四川的茶树品种及种质资源
吴仁润君1944年在对川省茶区进行调查后认为:“川茶种类,就品种言,有青心与紫心两种。前者多产于灌县青城山及名山一带,后者各县均有,惟多系两种混植;青心种就形态观察,似介乎祁/]间财种与栗漆种之间……
四月
7
近代销往俄国小京砖茶(又称片茶、方茶、饼茶)的制法
“新旧两法制造茶砖,都有一个严重的缺点,即蒸润茶时把香味全都蒸掉了。为了补救这一缺点:(;1878年)有一家工厂已经输入了一台水力压机,做成缩成波状的小茶饼,每饼重四分之一磅,叶茶新鲜,……
四月
5
近代销往俄国红砖茶(又称米砖茶)的制法
红砖茶是用红茶的茶末(俗称花香)压制而成,每块约重1000克,每箱(二五箱)净重50市斤(毛重约63市斤,其中箱板、铅皮等重……
四月
3
近代销往俄国青砖茶的制法
青砖茶(又称绿砖茶、老青砖、老茶砖)①初制:蒙古牧民所喜爱的砖茶原料是老青茶,即采于毛尖之后已经舒展长大的茶叶。制作茶砖的老青茶分为洒面(茶砖正表面所用)、二面(茶砖背面所用)和里茶(……
三月
25
近代销往俄国白毫茶和帽盒茶的制法
民国及之前中俄茶叶贸易之茶,依制法可分为红茶(叶茶:白毫;蒸压茶:红砖茶、小京砖等)和黑茶(帽盒茶、茯砖茶、绿砖茶等);.-种。据《俄国新定征收华商等各色茶货杂税章程》所载,又有“槛槛茶……
十二月
23
当代制茶学的建立和茶叶分类
我国历史上对茶叶的分类和命名方法已如前述。从中不难发现,历史上的分类方法,多侧重于某一点,没有表现出各种茶类品质形成的规律和不同特点,且名称混乱,品质差异极大而茶名相同者有之,同一茶叶有多达十余个……
十二月
14
“黑茶芯片”云台大叶种
安化是黑茶的故乡,自古就有“山崖水畔,不种自生”的历史记载。而有着“黑茶芯片”之称的云台山大叶种,正是古时“不种自生”所保留……
十二月
10
中国关于茶组植物的主要分类系统
1.陈文怀分类系统陈文怀教授认为茶树分类与茶叶生产、茶树育种的实践关系密切,茶树分类的依据不仅仅应该考虑植物学特征特性,而且应该包括生态学特征以及茶树的经济性状。为此,他将茶树分为:d……
十二月
9
茶树植物学的原始分类
茶树在植物学分类中的地位,属于被子植物门(;Angiospermaeji、L双子叶植物纲(;Dicotyledoneae),原始花被亚纲(;Archichlamyde……
十一月
11
黑茶加工关键技术与产品创新
对近10年来我国黑茶加工关键技术和产品创新方面进行梳理和总结。介绍了我国黑茶产业发展动态,新世纪黑茶产业的兴起缘由及对我国茶产业发展的贡献;总结了黑茶加工装备和技术创新及黑茶产品创新方面取得的巨大……
十月
30
决定安化黑茶品质的黑毛茶
安化黑茶制作工艺分为初制和精制两个阶段。初制工艺产品统称为“黑毛茶”,已经具有安化黑茶的特殊属性,可以直接饮用。……
十月
19
茶叶审评与检验的发展(四)
茶叶检验始于18世纪初。1725年英国颁布禁止茶叶掺假条例,并开始茶叶进口检验。1883年,美国国会通过茶叶法,取缔掺假茶叶输入。1888年,日本实施茶叶检验,禁止掺假茶进口。我国自宋……
十月
17
茶叶审评与检验的发展(三)
唐宋的茶宴,宋朝的斗茶、分茶,都是全国性或州府性的评茶大会。这些茶事活动,都有一定的成文或不成文的条款,在支撑着持续的发展。这些条款、方法,就成为我国茶事传播给外国的主要内容,也成为现今茶叶审评与……
十月
9
茶叶审评与检验的发展(二)
宋朝蔡襄的《茶录》(1049-1053)两卷,上篇论茶,下篇论器。论茶中把茶叶的色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏;、点茶10条,下篇论器,分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶……
十月
6
茶叶审评与检验的发展(一)
我国很早就发现茶是很好的饮品,但无文字记载。距今2200多年前秦汉间成书的《神农本草》中,论茶的药理功能载:“若,苦茶,味甘……
九月
24
为什么黑茶滋味“甘甜醇和”?
滋味是茶叶的重要特征之一。茶叶中的呈味物质大致分为由多酚类、黄酮类为主体的涩味,由咖啡碱、花青素、儿茶素为主体的苦味,由游离氨基酸及部分络合物为主体的鲜爽味。安化黑茶种类多……
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