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民国时期云南省双江县的茶叶
文章出处:《黑茶通史》 | 文章作者:郭红军 | 文章发布时间:2022/3/28 21:05:42 | 类型:安化黑茶历史

  双江县以勐庸大河及小黑河流贯境内而得名。全县茶叶年产据税局统计,民国二十二年(1933)出境茶量为16000余担,二十三年(1934)减至1000(十之八九运云县、下关,销四川及本省,十之一二运麻栗坝,销缅甸【其运输路线:勐库一(80里)一那赛(双江县城所在地)一(60里)一那底河一(60里)一石旁一(60里)一勐定一(60里)一苦老河一(60里)一热水河一(印里)一四才井一( 60里)一勐弄江一(60里)一忧贺海一(60里)一勐结一(60里)一勐耀一( 60里)一南滇一(60里)一勐定一(60里)一腊戌l,而以极少数销孟定、耿马、施甸、保山一带。现将彭耀南君之后裔、曾就读云南大学并任职省立双师教员的彭桂萼君1938年冬于双江写就之《双江的茶业》全文照录如下:
  双江的茶业
  (一)且先画出一幅双江地理的轮廓图
  双江是山国云南西南角上的一个边县,在缅宁之南,景谷之西,澜沧、沧源之北,耿马之东,纵约二百里不足,横约二百里有余,面积大概有三万多方里,是比较整齐的一块方形地。
  全境由两山两坝合成,一山在东,叫上改心,从前是澜沧的分县,一山在西,叫四排山,从前是缅宁的分县;一坝靠北,叫勐库,一坝居中,叫勐勐,从前是罕氏土司地。由民国十七年起,挂上了双江县的招牌,于是两分县与一土司地,遂合并而为一。
  东西两山都由北部双缅界岭天生桥发脉,先绵延横走,又转折而纵行。西山以西北角的大雪山为最高峰,联脉岭脊冲霄,绵亘直行,成双耿天然界线;邦睦、歪怕、邦歪、那赛等四排山,即如单厦形式,从山脊横伸入库勐两坝。东山直走,联附诸山以两厦分披的形式,斜面翼出,构成上改心地;南端的仙人山雄伟奇峻,鹰然巍立。县境中央,纵贯有蜿蜒如带的库勐大河;更有浩荡奔腾的小黑江横锁南端,波涛汹涌的澜沧江伏流东部,在东南角上行见面礼,挣得了双江的大名。
  在库勐两平坝中生息着的,尽是清一色的摆夷,而住在两山的,则有汉人、倮黑、卡瓦、濮蛮、蒙化子等,共计有户数一万一千余,有人口五万四千左右。政教机关,有勐勐城里的宏大县府,有库勐坝中的摆夷缅寺,有民十四侵盖的美国教堂,有民二十五建立的省立双师。
  这儿气候很炎热,尤其是坝子里,在夏秋两季,宛如闷蒸在热锅中;而且烟瘴弥漫,汉人简直连一夜都不敢住宿,惟土质肥沃,物产丰富;单就植物而论,有紫梗,有棉花,有甘蔗,有稻米,尤其是茶叶,-,成为县境最大的农产物,使双江因而被称为云南的产茶名区。这里我们就把它的“茶”来加以介绍吧。
  (二)双江怎样种茶呢
  双江的农业分布情形,摆夷坝居,以种稻为主,山居汉人、卡倮等,则多种杂粮,种茶是光绪二十五六年以来才开始的事。它的祖宗是大山茶,就是说最初的籽种是由佛海一带运来的,彭耀南、杨芳洲等,就是许多倡导人员中比较值得纪念的了。
  然而种植至今虽已三十多年,一切都只知墨守成法,异常粗陋,故年来大有江河日下之势。我们先来看他们的种植情况吧。
  (1)采种:每年冬至前一月前后,茶果成实,由人工摘下,剥去外层厚皮,用水淘漂,浮于水面者去之,专取沉落水底的保存备用。
  (2)播种:在立春以后清明以前,选家旁多水朝阳的地方,挖抛拌碎,或整块荡平,或理出沟峰,将拣定的茶籽放入土穴,每粒间隔数分,上面覆以细土,厚约寸余。这样,它受了日光水分的孕育,不久就抽出芽条来了,此时要注意的是泼水须勤,每隔一日即应灌溉一次,泼后则又须让其由土分中滤出,不可使水分长久浸渍。
  (3)移植:头年春季播种,经一年的成长,到第二年的夏季,已变成高七八寸至一尺的嫩苗,这时土质疏松,雨量丰润,于是在端阳前后,即可移植。选定向阳的山地,先犁后挖,将土弄松,用尖劈掘成土洞,即于洞中每间隔尺余植一株,根部之泥须用力按板,并于每一茶株旁栽木椿一棵,以资识别,兼避免人畜的践踏。
  (4)施肥:已经移植,即听其自生自长,既不加以灌溉,又不施用任何肥料,仅凭天然的土壤,供给养分,故一二十年,根旁养料吸收稀少后,茶树即每每瘦脊不振;而许多人畜肥料,则又听其秽积家旁,酝成疫疠,其不知改进利用也如此。
  (5)铲草:最初栽植的,二三年内,每年都于冬春之末芟草一次,至年限稍久,则仅于十冬月间铲除。也有全不打理,让野草蓬蒿与茶树争荣并茂,互夺养料的。
  (6)剪枝:采茶叶时,一面摘嫩叶,一面即将老叶尽行摘弃,而留一二匹新叶以导率群伦。若在一二十年后将其老枝完全砍去,则一年以后它又会返老还童,青春年少地发出新枝叶来,供人采摘,也有不知割爱的,则二十年以上,即老态毕现,渐渐枯窘下去了。
  (7)除害:因为这里的茶树很少病害,所以很少人注意到什么病害的预防与治疗方法,惟茶树渐老,在干枝的皮肤上每每见寄生的苔藓,于不知不觉间吸它的精血,所以有经验的人,在摘采嫩叶时也就便代它撕剥一下苔藓,慰慰它的遍体伤痕。
  对于种茶,是这样靠天吃饭,所以茶叶便一天天出现不振的样子来。
  (三)双江怎样制茶呢
  上节简略谈了双江一般的种茶方法,这里要来谈双江一般的制茶方法。
  说起这里的制茶方法,同样的简陋得很。
  (1)采摘:茶树本是一种灌木,出土不高就能够发蓬,但也有因土质太肥,很容易就长得太高,使你采摘为艰的,所以在移植了两三年后,须先将其中苗截断,使它边枝繁茂,四向伸展,但以后每次采摘时,则又须在每一小枝上留下一小芽,不能全数摘光。
  由移植至采摘,时间又须经三年左右,每年共可采摘三次:第一次在春季,名为春茶,数量极多,品质最好;第=次在夏季,名为二水茶,数量占次位,而品质则最劣,因此时不便曝晒,多用火炕干,故茶味中有烟火气;第三次在秋季,名为谷花茶,数量虽少,而质量则较二水茶好。茶的生长,你越摘它,它便越发茂盛,所以每株茶每年产量约可有三四两之多。采摘的工作,多是由妇人当任的,每季采茶期至,你便可以看见她们背负篮筐,伫立在茶树丛中,一尖尖采下嫩叶,摘去老叶。少年男女们,常常以柔和的歌声,来挑逗这一班采茶女,互相渡送其卿卿我我呢。
  (2)粗制:嫩绿的茶叶一背背运送回家后,就把它倒入铁锅里,翻来覆去的炒拌,等水汽蒸发了出来,茶叶已瘪软下去,即撮出倒在院里的篦笆上,男女老幼地大家来用手搓搓揉揉,茶叶多数团揉成卷条,又把它抖散了来曝晒,借日光将水分驱散,成了半干。又复收集起来加揉一次,以后再洒开晒干,即装入大竹篮去待价而沽。有些能搓揉到三五次的。则茶叶即细致悦目得多,但多数都只揉两次,甚有卡倮摆夷妇女因手搓吃力,竟有以足代手的,最近情况也改良多多。
  (3)精制:上述的制法,手续极为简单,卖样更属粗劣,但在双江,十分之九都在墨守着这样的老法子。说到精制,如紧团茶、毛尖茶之类,不过极少数人的偶尔为之而已。
  所谓紧团茶,就是将粗制出来的散茶取其较细者放入甑子中蒸软,取出微加揉合,即用布袋之类包起紧压,就其黏着性,干后即呈扁圆、碗圆等形,作为交际送仪及长途旅次携带,都非常便利,只可惜做的人太少。
  此外所谓白毛尖茶,系近二、三年来,由黄绍文、黄润金等倡行起来的。这种茶,每年可出百多担,价格高过普通茶一倍,满是白芽,可以说是茶中的精华。在另趣曲t 是很好的事,但损伤茶树的元气太大,于商贩虽有便利可占,于农民则为害不小。因为这种茶,系于采时就在树上专选未舒开的嫩芽,另摘而另制的,以后最好采时不要专选摘嫩芽,仍照普通采法采下,而在炒揉之前将摘下的新叶先加提炼,粗细分别揉制,则茶的精华仍可以提出,于原树无甚损伤,那就一举两得了。
  (四)双江茶的产地及产额
  双江地域分中、东、南、西、北五区,产茶最多的是北区,如公龙、班马、户赛、邦丙、勐库等地,且因此而使双江茶得勐库茶的称谓;其次是西区,如邦改、邦睦、邦协、歪怕等地都有;至于东区,则仅章外、东弄等处略有一点;其余中、南区,则完全没有。以西、北两区比较:西区因数量稍少,故种制均较认真;就全县诸地产茶相较,又要数北部的蛮波与西部的小勐峨两处的为最好。
  以上所列各地,多半在山腰的朝阳部分,坝心里因气候过热,山顶上因气候酷冷,多不适于种植,这是双江茶的产地特情。
  全县产额平均约一万担,据税局的数字报告:则民国二十二年约有一万二三千担,=十三年减至一万担,二十四年更减至八千多担。可以说二十二年是双江种茶以来产额的最高峰,在这以前是渐增的, Ei臻繁荣的,在这以刀舌是锐减的,日趋没落的。近年来,因米价昂贵,茶树渐老,生产又不谋改进,毋怪乎要日陷窘境了。
  (五)双江茶的生产及消费
  这每年一万多担的茶,于双江农民每年可以得滇银二十余万元的收入,于云南省政府则除了在缅宁设立的茶消费税局年可入滇钱六七万元的税款外(连缅宁所出的二三千担亦在内),分设双江的查验所,还每担收税三元,连同双江每驮二角的特产捐,合共亦在四五千元之数,故它与云南省经济有所裨补,对双江的地方经济尤有极大的关系的。
  就双江经营茶业生产的农民而论,每年虽有大量的进款,而他们的生活仍是很贫苦的。本来,在土地的分配上,拥有四五十块茶地坐收茶租的大小地主便不多,十之七八都是有四五块茶地的自耕农。然而因他们多系就地拆卖,得价较低,再加以立于善于盘剥的商贩,用高利贷的手段,于十冬月间放贷,二十余元的本,到=三月间就要来收价值四十余元的一担茶;故以茶为副业的农民倒还吃亏不大,而专门望靠种茶生活的,则茶叶还未离树,早因吃米穿布向人指抵了,终年碌碌,结果还是两手空空的。
  在各种民族中,营茶业生产的多半是汉民,而且不论产、植、摘、揉、卖,都系大姐大嫂们负十之六七的责任。坐在华丽的洋楼里品题香茗的高人韵士,应该知道茶叶是由这些劳苦妇女的手掌里用血汗生产出来的。
  茶为县属民众嗜好品之一,饮食或工作以后,多饮茶以助消化,复疲劳,客人到来,亦迅速烹茶敬之。烹时先将茶叶炒黄,煨入小土罐中,加滚水入内,倾去头一道的,即倒出慢饮。颜色黄绿,气味清香,可以吃七开左右,始淡而倾去。其浓淡因人而异,不劳力的及汉民等,则嗜好清淡,劳力的及倮黑、卡瓦等,则嗜浓烈。
  然而本县自己消费的,每年不过千多担,其余的万把担都是运出境的。其中十之八九出云县、下关,销四川叙府,十之一二进麻栗坝,销英缅;尚有微量销孟定、耿马、施甸、永昌一带。
  茶价以二十五年度为最高,春茶每担约滇银四十元,白毛尖每担约五十元,普通茶约二十五元,在民国十五六年间,春茶不过二十七八元,二水、谷花茶不过十七八元。以三种茶比较,春茶最贵,秋次之,夏最低。又同属春茶,越早越贵,愈后愈贱,通常清明前后数日,价格会相悬在十元以上。
  (六)一条尾巴
  勐库茶即双江茶,味美色鲜,倡种于三十年前,年约出产一万担。以价格言,虽逐年增高,(抗战以来则又低落)以数量言,则日愈锐减。盖因捐税束缚,商贩压迫,种制粗劣,运输不便,故日陷于绝境。然而它维系着双江数万人的生活,也支持着云南省政府数万元的税收,值此抗战紧急,建国迫切之际,加紧生产事业,充实战时财富,为后方唯一责务,关心开发边地与战时经济者,应设法予以保护、提倡、改进,使它日臻繁荣,竿头更进,这就是作者的一点微意了。
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