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云南普洱茶
文章出处:《黑茶通史》 | 文章作者:郭红军 | 文章发布时间:2022/2/21 9:55:13 | 类型:安化黑茶文化

  普洱茶是云南特产,久享盛誉,名满海内,蒲时列为贡品,其贵可知。实则茶之产地,非为普洱(“普洱”元时称“步日”;明代改名“普耳”;清设“普洱府”,府治设在今宁洱县, 1913年始废;宁洱境内大量栽植茶树始于新中国成立以后,历史甚短),距今二百数十年前,十二版纳出产之茶,概集中普洱制造,普洱遂为滇西南一带茶叶集散地,是殆普洱茶得名之由来:
  清康熙五十三年( 1714) ,元江知府章履成所撰《元江府志》载曰:“普洱茶出普洱山,性温味香,异于他产”;或谓“在城西南九百里普洱界”之“莽枝、革登、攸乐、倚邦、曼砖、架布”等六山(即“普洱山”者;所谓六大茶山,不同历史时期说法各异,或谓攸乐、革登、倚邦、莽芝、曼砖、曼撒,或谓倚邦、架布、熠崆、曼砖、革登、易武,或谓倚邦、易武、曼砖、莽芝、革登、架布,今则较统一的认识是攸乐、倚邦、革登、莽芝、曼砖和易武)均嘱思穿嗬,思茅厅隶普洱府,故以普洱名,是又一说也。
  嗣后制造地点,逐渐南移,由普洱而思茅(今普洱市思茅区),而倚邦,而易武(均在今西双版纳州勐腊县境内)。
  清末,普洱茶产地由思茅迤南之江城、镇越(今属勐腊县)、车里(今西双版纳州景洪市)、佛海(今西双版纳州勐海县)、五福(先后易名为南峤、勐遮; 1958年与勐海县归并,即今勐海县勐遮镇)、六顺(今属普洱市思茅区)等县,逐渐向西北之澜沧、景东、双江、缅宁(今临沧市临翔区)及顺宁(今临沧市凤庆县)等地延伸。今号称“【“大叶正宗”之勐库茶,在光绪二十五、六年( 1899一1900)始行大量推广种植;顺宁之凤山茶,则始于光绪末年(1908),足为明证。再就滇茶川销之消长趋势观之,初为宋营茶(即大山茶) ,继为景谷茶(景东县属之景谷街),后则大部取之于双江、」颀宁,又其旁证也
  民国时期,特别是在二十世纪二十年代以后,大凡Ji 宁、云县、双江、缅宁所产,十之八九以下关、昆明为集散地;景东、景谷所产,则以昆明为市场;而佛海、南峤、车里所产,则以佛海为中心。普洱非但不产茶,且非茶叶贸易市场,仅佛海少数散茶运至思茅,由茶号掺以倚邦茶,或改装或压制后分售省城和古宗(藏人)之商人,已不占重要地位,故普洱茶徒成历史上之名称矣。
  新中国成立以后,普洱市(思茅市于2007年1月21日更名为普洱市,普洱县更名为宁洱县;普洱市下辖思茅区和宁洱、景东、镇沅、景谷、墨江、澜沧、西盟、江城、孟连等1个市辖区、9个自治县)下属各县茶业得到较大发展,截至2015年,全市茶园面积159.6万亩,约占全省茶园总面积的26.82晃,与滇茶另外二个重要产区西双版纳州、临沧市呈“三足鼎立”之势。
  按陈椽教授“六大茶类”分类法,普洱茶中p的散茶(晒青)、普洱方茶、沱茶和小饼茶属绿茶类,大七子饼茶和紧茶属黑茶类。为方便读者阅读,本章将上列普洱荼一并列入黑茶类加以剖析,对二十世纪七十年代后在加工过程中增加人工后发酵处理制成的普洱(熟)茶则不展开叙述。
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