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青砖茶压砖出砖流程
文章出处:《黑茶通史》 | 文章作者:郭红军 | 文章发布时间:2022/1/31 23:15:10 | 类型:安化黑茶工艺

  压成之砖经冷却后,用出砖机将斗中之砖起出(无蒸汽起砖机者,用木架机出砖)。其手续有:
  A.搬斗:当搬斗自压砖机上将已压成之砖搬放场前空处,另将冷却之斗搬上出砖机旁之铁凳,用木锤打去关头上之打闩,起出关头,然后再至压砖机旁搬斗。如此往复循环。
  B.搬纱帽子:斗上之关头,由搬斗拔去后,即由搬纱帽子者搬去斗上之纱帽子。
  C.撬底板:斗身与底板合口之处,由撬底板者用铁铲将斗身与底板撬之分开。
  D. 出砖:底板用铁铲撬开后,即由出砖者将斗身推进出砖机中,开动机钮,升降柱托斗内之砖而出,乃将空斗送向装铅皮板者。
  E.检砖:砖与底面铅板受压,自斗中脱出,落于出砖机之匣中,由检砖者自匣中取出,面板及铅皮板交装铅皮板者,将砖交收砖者修剪过租

③亮砖
  起出之砖,如底面无撬起、龟裂及残缺不整之现象,而分量适宜者,经收砖者将四缘突出之叶,用剪刀加以修理,担进烤房。由亮砖者将砖交叉叠放,或成人字形叠放于烤房之中。烤房之温度,须视气候之高低并设备之情形而异。因各厂尚无温度调节器之设备,致烤房之温度变动不定,冷热不匀,往往相差达五六度之多。烤房温度对砖茶烘烤之时间、水分之含量、砖身翘起与否,影响甚巨。据记载所得,各厂之烤房温度约在300C~420C之间。因各厂烤房大都低小狭窄,故砖身蒸发之水分,滞积不能放散,烘烤时间即须延长。至无烤房设备者,都用晾房,任其自然蒸发,晾房之温度,因含有茶砖本身蒸发之一部分热量,故约增高20C~40C。但因各厂晾房之光线大都不足,空气不流通,故茶砖不易干燥。有烤房之砖茶厂,烘烤2周后,茶砖本身之水分约为8.5呒-9.5%。晾房之茶砖,则虽经3周之摊晾,恐水分亦须超过1 0%.-139to。经烘烤后之茶砖,即可取出冷却,装箱起运。



  比较表5-25、表5-26所统计数字,可知以聂家市之成本为最重,售价亦最高。羊楼洞之茶虽素以品质优良见称,售价尚不及焉。其主要原因,即聂家市是年制就之砖茶,系全数运销于张家口一带;羊楼洞之砖茶,仅有半数运销张家口一带,其余均运销汉口俄商协助会;羊楼司则全数运销汉口。所以聂家市之茶,因运费大,其成本亦高,而北地之茶价,又较高于汉市,故能略有盈余。




  用两种不同之压榨机制造茶砖,其足影响费用者,计有压砖设备、压砖人工及燃料三项。兹将上述两家对于该三项之每担平均费用,列表比较如下(表5-29) .



  查表5-27、表5-28中茶砖每市担之总费用,计汽压者1103元,攀盘者10.25元,两比相差0.78元,恰与表5-29中“压砖设备”项下之差数,不相上下。是汽压制砖之设备,费用过高,颇属明显。考其高昂之原因,则缘置办汽压机之费用浩大,耗费未免过巨。汽压机所减省之人工,尚不足抵增加燃料之费用等等,皆为重要因子。惟于雇员,及制茶用具等项费用,则因制砖数量稍多,略见节省。制茶数量愈多,平均每担成品之用费愈减低。据义兴茶庄自称,汽压制造茶砖,其优点在出砖迅速,成品紧结,且加该庄采购原料品质较佳,从前每箱汽压茶砖,可多售二三角。后因俄商操纵市价,不分好劣,与其他茶砖同等给价,该茶庄损失,颇属不赀。



  (3)汉口太平洋砖茶厂青砖茶压制情形
  太平洋砖茶厂除以老青茶压制青砖茶外,亦兼制红茶砖及小京砖,然以青砖茶生产为大宗。
  ①砖茶原料:依茶砖种类而异,分红茶砖与青砖茶二种;其中,青砖茶约占其砖茶总产额70%-80cYo。压制原料,全为羊楼洞一带所产之老青茶,在产地由包茶庄收买毛茶,加工制成包茶后运至汉口,由洋行收买,交砖茶厂压制成砖。该项原料一如茶庄,计分洒面、二面及里茶三种。
  ②制砖手续:与羊楼洞砖茶庄无大差异,惟压制方法更合乎科学,设备较为机械化。
  ③制砖设备:茶砖厂压制青砖茶之主要设备,计有蒸锅、模型、汽压机、出砖机、刷光机、碎块机及干燥室等。兹分别述之如下:
  A.蒸锅:用以蒸热茶砖之原料。形状与普通摊锅相似,上置蒸笼,覆以笠形之盖。
  B.模型:一名“斗模”,分底、盖及框三部,多用木制。模型大小,随茶砖之种类而异。
  C.汽压机:用以压制茶砖,约有压力700磅- 800磅。
  D.出砖机:构造简单,用以脱离模中压成之茶砖。
  E.刷光机:茶砖干燥后,表面尚附有碎屑,用刷光机千刷一次。该机为一径约10寸之圆筒,筒,外密植棕毛:筒内有动轴,转动时,以茶砖之面抵合之,刷去碎屑。
  F.干燥室:室内装置热汽水汀,温度平均在360C上下。
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