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初期压制青砖茶之方法
文章出处:《黑茶通史》 | 文章作者:郭红军 | 文章发布时间:2022/1/10 10:10:35 | 类型:安化黑茶工艺

  毛茶成包后,尚须经砖茶庄或砖茶厂压制成砖,方可上市销售。
  砖茶庄多系山西茶商经营,每年谷雨前后,由晋来羊楼洞,收茶制造。通常首先制成青茶及红茶数十至数百包,运往晋省及汉口销售;随后制造青砖茶,至秋后始行收场返晋,翌年复来。
  其制砖方法,初极幼稚,其法首先在灶上装铁锅七只,排列成行(从左往右次序为:平水锅、洒面、里茶、二面、洒面、里茶、二面)。另设一大铁炉烧煤,用汽缸蒸气,热气由管中通至各蒸锅,锅内冷水即受热上升;其次将洒面、二面及里茶用洒面袋、二面篮及里茶包袱分别盛之,置茶于蒸笼中,架锅上蒸之,以使茶叶软化;蒸后先将洒面倾入模内,继以里茶,最后覆以洒底,置压榨器中,借用杠杆之力,压成砖形;随即脱模置于室内,任其自干,数日后即可装箱起运。每块茶砖所需原料之多寡,则各有一定之分量,如表5-22所示:



  茶砖之种类,系按每箱所能装茶砖之块数而分,例如:三六茶砖,每块重四十一两,每箱可装三十六块;二七茶砖即每箱可装=十七块。其余类推。详见表5-23。

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