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青砖茶的复制加工过程
文章出处:《黑茶通史》 | 文章作者:郭红军 | 文章发布时间:2022/1/3 10:46:53 | 类型:安化黑茶工艺

  毛茶直接或间接售与包茶庄或砖茶庄后,须行复制之手续并装袋成包,谓之“包茶”(平均毛荼100斤,可制包茶81.76斤),以便运汉或就地压制成砖。
  (1)原料:茶庄之制造原料,即茶浓:初制之毛茶,计分洒面、二面及里茶三种。洒面用作茶砖之上面;二面用作茶砖之底面,故又名“洒底”;里茶则为茶砖中层之原料,梗茎颇多,杂有灰泥,采制较晚,叶片老硬,且洒面及二面之梗茎,拣出后皆掺入里茶之内,故里茶之品质最劣。
  (2)程序:先将购进之毛茶晒干,堆于屋内地上,垫以茅草、芦席。经数日至数士日,以叶片不变黑色为度,开堆制造,首以在木架上之头号大拉筛,二人推拉筛之,借除灰沙泥石及碎茶。留于筛上之茶,则用铡刀切成寸段,复用=号大筛筛之。留于二号筛上者,须再上铡刀切细,以至完全筛过二号筛为止。二号筛之筛底,用三号手筛筛之;三号筛筛底,再用四号筛筛之;依次筛至八号筛为止,愈筛愈细。三号至八号均为手筛,最后筛下者为八号筛筛底,几全为灰末,大都抛弃不用,间有为茶贩收去,以备掺入毛茶,借增重量者。至头号筛筛下之灰沙泥石中,尚含有多量之碎茶,须用风车,借风力将茶与杂物分离,并用手筛筛之,目的在留茶去杂。若制洒面、洒底,尚需女工拣出梗茎,用刀切成细段,混入里茶。
  (3)包装:包茶之包装,极为简单。即将洒面、二面及里茶,拼堆后分别装入麻袋过秤,每袋通常为66斤合英制88磅,以麻线缝口,捆以草绳后盖印即成。
  (4)运输方法及路线:由羊楼洞用土车或汽车载运茶包至赵李桥,转上火车,运至武昌徐家棚,交轮船过江至汉口。抵岸后,由码头挑夫担至堆栈或砖茶厂销售。
  (5)包茶成本:包括制造原料、包装、人工、房屋、器具及运往汉口销售之一切用费。兹将各项开支,依其重要次序,列表如下(表5一21):



  每市担包茶成本8.11元,折合旧秤每担应需10.16元。1933年该茶庄包茶之平均售价,据称每担(旧秤) 10.23元,收支柑抵,每担尚可盈余大洋7分。但同年汉口之普通市价,每担(旧秤)为11.50元,如以此数计算,则每担可盈余1.27元。惟汉口茶市,规定每担须交净茶112斤,故实际每茶百斤,只售得10.27元,仅盈余O.ll元
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