首页黑茶文章黑茶千两茶黑茶砖茶黑茶天尖黑茶工艺饼
价格 100元及以下 100-300
300-500 500-1000
1000元以上
从高到低排序 从低到高
重量 500克及以下 1斤-2斤
2-4斤 4斤以上
从重到轻排序 从轻到重
年份 今年的新茶
去年和前年的茶 3年前的茶
3-5年前的茶 5年前的茶
从老到新
  • 货到付款,满60元包邮,原产地直供。
  • 全国包邮,下午四点之前订购,当天发货。
  • 只赚合理的利润,细水长流。
  • 不迷信山头或品牌,只推荐自己认可的茶。

  • 货到付款,满60元包邮,原产地直供。
  • 全国包邮,下午四点之前订购,当天发货。
  • 只赚合理的利润,细水长流。
  • 不迷信山头或品牌,只推荐自己认可的茶。

 
 
青砖茶制造
文章出处:《黑茶通史》 | 文章作者:郭红军 | 文章发布时间:2021/12/27 10:39:34 | 类型:安化黑茶工艺

  1.分类与采摘
  羊楼洞采制之茶,计分青茶(当地人谓之青茶者,亦称细青茶,即国内市场普通之绿茶)、红茶及老茶三种。老茶即压制青砖茶的原料,分为细茶和粗茶。细茶用作青砖茶之洒面和洒底(又称二面),粗茶作里茶(又称包心茶)用。以质言,洒面最好,二面次之,里茶最差;以量言,里茶需用最多,洒面与二面相等。
  青茶采制于谷雨季节(公历四月中旬);红茶则采于小满(五月中旬);小满一过,茶农即开始采摘老茶中之细茶。其采茶方法,即以钩状锋如半月形之茶刀,连枝带叶割下,细枝老叶,每多混杂,茎梗含量常达30晃以上。粗茶在夏至(六月中旬)以后,尤以立秋至秋分间(八月至九月)为主要采制时期。刀刈手折,任意为之,连枝带叶竟有长及二尺者,其含梗量多达40070一45%。总之,老茶之采摘y甚为粗放,只分老叶嫩叶,而无头茶、二茶之别,砖茶销路畅旺时年有刈茶七八次者,对于茶树以后之生育,概不顾及。粗茶较细茶尤甚。
  2.初制
  由鲜叶制成毛茶,其间所施行之手续,谓之“初制”。老茶之初制方法,至为简单,即每次将采下之鲜叶十二三斤,置热锅中,手持术棍两根,反复翻动炒之。时间久暂,视火力之强弱而定。炒热后,随即起出,移置茶台之上,两人用足踹蹂,约十分钟,将袋口捆紧,名曰“捆包”,经二十/J)钟之久,取出再炒;炒后盛入茶袋复捆十分钟,以茶条蜷缩、汁液外溢为度。蹂毕,散开摊于竹帘上置日光下晒至半于,复入锅中炒之(亦有不再经复炒而直接晒干者),而后晒之使于,即成“毛茶”。普通每生叶二斤十四两,可制毛茶一斤。
  上法系“洒面”茶制法。至于“二面茶”仅“捆包”一次;“里茶”只蹂而不捆,手续均较为简单。




  茶农制成毛茶,担至茶号求售,由茶号起样2斤左右,翻看梗末,如认为对庄,即过秤、叫码、对样、倒茶、退皮、算账、付钱戋;如该号价小秤大,又不愿加价,即挑往别号,遇能加价加码者,即便卖去。惟经过各号,均须受抓去样茶之损失,因无论售否,概不退还也。有时茶贩亦赴农家收买,其手续较为简单,如看茶、说价、谈秤,均妥即成交,由贩夫雇人挑去,力资则归茶贩自理。



  如以上四表统计, 1933年羊楼洞每公担毛茶成本11.34元,售价9.98元,每担亏折1.36元;以鲜叶二百八十七斤半可制毛茶一担计, 1934年每市担毛茶成本8.79元,折合旧秤每担应需11.02元。按当年毛茶山价,普通每担(旧秤) 7.10元(另须抽除捐税4.5qo),每担须亏折4元上下。惟人工一项为毛茶生产费用中之最大支出,而其中相当之工作可由家庭成员充任。另有若于项目,如器具、房屋、茶地、茶树等,均非需用现款。若将上述项目忽略不计时,则每担售价与生产用费相抵,尚略有盈余。至聂家市所产为粗老茶,其制法粗放,用具简单,人工自较省,故售价虽较廉,而获利则反厚也。
上一篇:羊楼洞茶区之一般情形

下一篇:青砖茶的复制加工过程
 
 
Copyright 2011-2021 安化黑茶零售网版权所有,并保留所有权利      管理员登录
地址:湖南省安化县东坪镇萸江路十八巷28号安化县茶叶公司      联系人:夏先生      电话:18973725094(微信同号)
友情链接:安化旅游网  |  台湾乌龙茶网  |  安化县马路镇中学