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花卷、花砖、黑砖花的演变
文章出处:《黑茶通史》 | 文章作者:郭红军 | 文章发布时间:2021/8/9 10:11:01 | 类型:安化黑茶历史

  紧压茶依其在湘省创制年代的先后可分为花卷(千两茶)、黑茶砖、茯砖和花砖。
  (1)花卷、花砖
  在清康熙、乾隆间晋、陕茶商入山采办黑茶时,不领茶票,购茶踩捆成包后,重量不一,大小多少均无定额,俗称“滚包” ,又叫“澧河茶”;后来仿帽盒茶形制而踩成小圆柱形,称“百两茶”。嘉庆末年(1820),晋商“三和”茶号在“百两茶”的基础上选用较佳原料,增加重量,用棕和篾捆压而成“花卷茶”,每支净重1000两(约合37.27公斤),故又名“千两茶”,圆柱长约5尺( 166.5厘米),圆周1.7尺(56厘米),以边江为主要产地,踩制技术为刘姓少数人所掌握,并有传子不传女之家规。
  花卷主要是晋商经营,因其籍贯不同分为“祁州卷”和“绛州卷”。“祁州卷”系祁县、榆次等地茶商经营,每支重1000两,产量较多;“绛州卷”为绛州茶商经营,每支重1080两至1100两不等。盛时,安化经营花卷茶的商号有30多家,年产三至四万支,以太原为主要市场,主销山西、陕西、宁夏、内蒙古、河北及察哈尔、绥远一带。
  新中国成立后,“安化第二茶厂”“湖南省白沙溪茶厂”承袭了花卷茶的生产。但由于花卷制造时劳动强度大、操作繁复且损耗较多,1958年,在维持花卷原有的品质风味的基础上试用机械压制并改为长方砖形,规格为.34.5 × 18.3 × 3.5厘米(后来改为35.0 × 18.0 × 3.5厘米),称为“花砖”,经征求意见后正式投产,初产时每片2.5公斤,1962年确定每砖重量为2公斤。安化花砖茶原料全部为安化三级黑毛茶(初产时曾加入一部分二级料),含梗量不超过15%。
  花卷茶1958年停产后,为保留传统工艺,白沙溪茶厂复于1983年加工了300余支;1997年后正式恢复了花卷茶的生产。
  (2)黑茶砖
  民国二十八年(1939 ) 5月,湘省当局,为提倡茶叶生产,繁荣经济,并谋于国际市场换取军需湘省当局为1915年筹设的湖南茶叶讲习所,所址在长沙小吴门外大操场;1917年迁于长沙岳麓山道卿祠;1920年迁安化小淹镇;1927年再迁安化黄沙坪并于翌年奉令停办,改为湖南茶事试验场,增设长沙高桥分场; 1936年7月,湖南茶事试验场改名为湖南省第三农事试验场;翌年7月合并于湖南省农业改进所为茶作组,辖安化茶场及高桥分场; 1939气2月,茶作组改组为湖南茶业管理处,直辖于省建设厅,总处设于益阳,设办事处于长沙和安化东坪)试以黑茶压砖,由副处长兼技术股主任彭先泽在安化江南坪仿湖北羊楼洞制砖方式,用木机压制砖茶数块,送请财政部贸易委员会检验,6月28日得其复电,谓:“样砖色味俱佳,惟砖身松脆,请嘱压紧,并速洽茶商,集资设厂,即照红茶贷款办法贷款收茶,大量压制,运衡交会收购运港,除七百票外,能多制更佳”云云。于是茶管处乃于8月拟具砖茶厂计划纲要并编造所需设备费用及营业收支概算,呈候建设厅提请省政府第四十一、四十三、七士次常会先后议决,批准在湖南产茶中-厶区域筹设砖茶厂。9月上旬,彭氏即亲赴安化江南,一面租赁江南德和庆茶行为广址,收购黑茶;一面派员在长沙、湘潭监制手摇螺旋铁压机,谋求解决手工压制导致砖身松脆的问题。二十九年< 1940>2月,压机装置完毕,所购黑茶,亦分别筛拣。遂于3月1日开工压制,旋将样品送经旅居安化之泾阳茶商品评,据称所压砖茶,其砖身之紧致、色泽之鲜丽、商标之显明、香味之醇厚,确在泾阳茯砖之上。复将样砖送请财政部贸易委员会暨中国茶叶公司检验,该公司复电认人为“堪合俄销”,并先定2000箱(实际交货额为2073箱),分天、地、人、和四种,每箱装砖27块,每砖重2公斤,砖长10 _6市寸( 35.33厘米),宽5.6市寸(18.67厘米),厚0.75市寸( 2.50厘米)。8月1曰与中茶公司签订购交合约,11月即运至衡阳交货(经由香港转销苏联)。是为湖南黑砖茶创制之始。
  自三十年度起(1941),省茶业管理处砖茶厂直辖建设厅,更名为“湖南省砖茶厂”.仍委派彭氏为厂长主持厂务。5月,砖茶厂与甘肃贸易公司签订10万块黑茶砖购销合约(11月由该厂运至四川广元交货后,续订4010万块);9月在桃源沙坪设立分厂。兰十一年(1942)6月, “湖南省砖茶厂”改由中茶公司与湖南省政府合办,更名为“国营中国茶叶公司湖南砖茶厂”,厂务由彭先泽氏主持;是年10月,在安化酉州加设分厂,厂长周世胄。
民国三十一年(1942) ,该厂压制外销砖茶计11000箱,为求运输上之安全,将每箱由原装27块改为12块。截至1944年.共压制黑茶砖356万片。其中有96吨运至香港,200万片运至新疆猩猩峡或哈密交与苏联,其余在兰州销与甘肃省贸易公司,转销西北各地(表4-11)。



  1944年6月,湖南省政府安化行署据省建设厅电:“以中茶湘分公司,归并复兴公司,省府决定中茶湖南砖茶厂自6月2臣起,由复兴公司湘分公司接管,派冯绍裘为复兴公司湖南砖茶厂厂长,继续经营压制砖茶。”随后,中国农民银行、湖南省银行及西北民生实业公司集资组建安化茶叶公司于汉口,彭先泽为经理;设“安化砖茶厂”于安化白沙溪,彭中劲为厂长,压制黑茶砖。至1949年10月27日,湖南省军管会财委会贸易处代表莅厂督导,所生产砖茶交由省土产公司经销。1950年1月,中国茶叶公司安化支公司(省级茶叶业务机构)在东坪成立。不久,“安化砖茶厂”即移交中茶安化司接收管理”生产“五星”牌黑茶砖并开始试制茯砖茶。翌年迁至白沙溪,改为“白沙溪茶厂”;1952年开始制作花卷茶和天尖、贡尖、生尖蒸;1953绿,“安化砖茶厂”更名为“安化第二茶广”;1954年1月.与“安化第一茶厂”(生产红茶)合并,成立“安化茶厂”;1957年恢复为…安化第二茶厂”,并迁建益阳市,改名为“湖南省益益阳茶厂”( 1958年开始筹建, 1959年7月1日建成投产),原址设立“益阳茶厂安化白沙溪精制车间”; 1958年改制机压茯砖、机制花砖茶等品种;1965年1月,“益阳茶厂安化白沙溪精制车间”正式定名为“湖南省白沙溪茶厂:;此后益阳茶厂遂成了茯砖茶生产的专业厂家)。据统计,白沙溪茶厂自1950年至1987年,共收购黑毛茶236.543万担;截至1985年,共精制各类成品茶188.743万担( 1987年时则为222.52万担)。其中黑茶砖84.383万担、茯砖28.396万担( 1970年一-一1985年间未生产;因其时指定茯砖统一由益阳茶厂生产)、花砖60.668万担、天尖1.800万担、贡尖5.036万担、生尖6.940万担、普洱茶0.215万担(1982年试制HP803和HP804两种普洱茶成功,专销香港)及黑条茶0,414万担、湘二副(1979年一1981年间生产)等其他茶0.893万担。
1946年,“复兴公司湖南砖茶厂”停业,移归中央信托局主管,名为“中央信托局湖南砖茶厂”。
  同年湖南省农业改进所安化茶场成立砖茶部。1946年8月,湖南省政府常会决议,设“湖南省制茶厂”于安化江南坪,实行:行官商合营,兼并安化茶场全部资产,成立当年即压制黑茶砖577575片,运销西北地区( 1945年,湖南省农业改进所安化茶场曾压制黑砖茶245338片)。
  1946年5月,湖南省银行与华茶公司、华安茶厂、大中华茶厂等三家集资一亿元在安化酉州成立“华湘茶厂”,以加工黑茶砖为主,每年边销约40万片。
1947年,湖南茶叶股份有限公司在长沙肇加坪成立,董事长王恢先,总经理冯绍裘,在广州和汉口分设办事处。据民国三十六年(1947)4月出版的《闽茶,第2卷第2期·国内外茶情汇报》载:“湖南茶叶产量极丰,惟因战时损失极重,以致一落千丈。省府近奉中央指示,组织官商合营之湖南茶叶股份有限公司,集股十亿元,官四商六,由建设厅负责筹备,冠期成立,积极经营红、黑茶,红茶以成箱出口为主,黑茶以压制砖茶,运销西北……”云云。
  此外,安化各地另有七家私营茶厂生产黑茶砖及其他紧压茶。

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