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近代销往俄国红砖茶(又称米砖茶)的制法
文章出处:《黑茶通史》 | 文章作者:郭红军 | 文章发布时间:2020-4-5 9:06:33 | 类型:安化黑茶工艺



  红砖茶是用红茶的茶末(俗称花香)压制而成,每块约重1000克,每箱(二五箱)净重50市斤(毛重约63市斤,其中箱板、铅皮等重约13市斤;用二、三春花香压制者,因其质轻,故每箱净重低于’50市斤)。福州、九江、汉口均有生产,供应西伯利亚及欧俄东部农民。据民国时期《湖南商事习惯报告书》中载:“安化后乡一带,出产以茶为大宗……五口通商,始行创办红茶。其买卖规则,每百斤不论有无灰末,扣茶四斤,作为抛灰搀末,计净九十六斤。经茶工焙筛车拣,只能成米茶七十六皇,覼艾九十六斤作为八折扣算,得七六八,又只以七六扣算。另据《旅蒙商大盛魁》戳:“山西茶庄除在上述三处地方(羊楼洞、羊楼司、聂家市)采制各种牌子砖茶以外,还在湖南南部,委托茶行购制红梅茶、米心茶、千两茶。红梅茶多半在汉口就卖给俄国洋行。米心茶是把红梅茶末装制成块,运至归化城,卖给跑新疆的行商。”[170」红砖茶原料,来自湘、鄂、皖、赣四省,经分析其中湖南原料占76呖以上(红砖茶通常用两湖原料做包心,占每片種的87.5c70;湖南花香等占两湖的87%;因此占整片砖重的76%)。湖南安化、临湘一带所产红茶通常分为毛红和米茶二种。所谓毛红,眦空茶农初制后的红毛茶;所谓米茶,系复制时用十二号筛筛选下来之“茶米”。红砖茶在压制时用茶米作为洒面及洒底,用十二号筛筛上之茶与茶砖混合夹心作为里茶。米砖茶之名由此而来。
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